Salsa inglesa espumosa (caliente)

1. Ponga en una cacerolita 1 y ½ de taza de leche, 3 yemas batidas y un trocito de chaucha de vainilla (o perfume después con esencia) y ½ taza de azúcar.
2. Bata con batidor continuamente sobre el fuego hasta que espese (sin hervir).
3. Vierta (caliente), de a poco, sobre 2 claras batidas a punto de nieve.